১৬, সেপ্টেম্বর, ২০১৯, সোমবার | | ১৬ মুহররম ১৪৪১

খেজুর রস সংগ্রহের প্রস্তুতি নিচ্ছেন ঝালকাঠীর গাছিরা

আপডেট: নভেম্বর ২৪, ২০১৮

খেজুর রস সংগ্রহের প্রস্তুতি নিচ্ছেন ঝালকাঠীর গাছিরা

নাঈমুর রহমান শান্ত, ঝালকাঠী প্রতিনিধি : খেজুর রস গ্রাম বাংলার ঐতিহ্যের প্রতীক। গ্রামবাংলার ঐতিহ্যবাহী এই রস প্রাকৃতিক ‘এনার্জি ড্রিংক’ নামে পরিচিত।বাংলা অগ্রহায়ণ মাস চলছে। ভোর রাতের ঘন কুয়াশা জানান দিচ্ছে শীতের আগমনী বার্তা। আসন্ন শীত মৌসুমকে কেন্দ্র করে শুরু হয়েছে খেজুরের রস সংগ্রহের প্রস্তুতি। গৌরব আর ঐতিহ্যের প্রতীক
মধুবৃক্ষের রস  ও গুড় থেকে সুস্বাদু পিঠা-পুলি ও পায়েস তৈরি হয়। খেজুর গাছ
থেকে রস সংগ্রহে গাছ তোলা কাটাসহ বিভিন্ন  রকমের  পরিচর্যায়  ব্যস্ত  হয়ে পড়েছেন গাছিরা।

ভালো দামের আশায় ঝালকাঠী জেলার বিভিন্ন গ্রামে রস সংগ্রহের জন্য বিশেষ পদ্ধতিতে খেজুর গাছের আগা কাটার
ধুম চলছে। ঝালকাঠীর জেলার কল্যানকাঠী , আলোকদিয়া,  মানপাশা,  বালঘোনা সহ কয়েকটি গ্রাম ঘুরে দেখা যায় খেজুর রস সংগ্রহকারীরা রস সংগ্রহের জন্য প্রস্তুতি নিচ্ছেন। ইতিমধ্যে  তারা গাছ পরিস্কার করেছেন তবে রস ও গুড় পেতে আরো অপেক্ষা করতে হবে তাদের।

কয়েকজন গাছির কাছে এই পেশা সম্পর্কে জানতে চাইলে তারা মিশ্র প্রতিক্রিয়া ব্যক্ত করেন। সদর উপজেলার কল্যাণকাঠী গ্রামের একজন গাছি আবুল হোসেন জানান, নির্বিচারে নিধন করায় চাহিদা মত খেজুর গাছ  পাওয়া যাচ্ছে না। এ কারণে রস কম হওয়ায় আশানুরুপ গুড় তৈরি করতে পাড়ি না। এ কাজে যে পরিমাণে শ্রম দিতে হয় সে পরিমাণে আমরা লাভ করতে পারি না। তবুও জীবন-জীবিকার তাগিদে বাপ-দাদার পেশা ধরে রেখেছি।

বেশি গুড় উৎপাদনের জন্য কৃষকদের বেশি বেশি খেজুর গাছ লাগানোর জন্য উৎসাহিত করার পরামর্শ দেন সংশ্লিষ্টরা।